Räk & chiligryta för 4 pers
1 gul lök
1 knippe salladslök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 cm finhackad ingefära
1-2 färska pepparfrukter
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja (kan uteslutas)
1 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 knippa färsk koriander
500 g skalade räkor
salt och vitpeppar
Skiva löken, finhacka vitlöken, ingefära och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en panna och detta på låg värme i ett par minuter. Tillsätt kryddorna och currypastan och rör i
några minuter. Blanda i krossade tomateroch vatten och koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka i ca 10 minuter. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak och sjud ytterliggare i 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar.
Njut sedan av denna goda GI rätt (GB 0,9) man kan även servera med Raita som tillbehör.
Räcker att servera med lite bröd till.
