Rabarberchutney

Ytterligare ett efterfrågat recept.

Vet du inte vad du ska göra av all rabarber rekommenderar jag detta, är supergott till grillat!!












Rabarberchutney
Ca 30 min

Ingredienser:
500 g rabarber
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
3/4 dl honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk färskriven ingefära

Gör så här:
1. Skala eventuellt rabarbern och skär i minde bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
2. Lägg rabarber, lök och chili i en kastrull. Tillsätt honung, vinäger och salt. Låt koka på svag värme ca 20 min tills chutneyn tjocknat något. Smaka av med ingefära och häll upp på burkar.
3. Förvara chutneyn i kylskåp. Gott till stekt eller grillat kött eller kyckling.

Sesamknäcke med rosmarin

Här kommer det efterlängtade receptet på världens godaste knäckebröd!

Går lätt att byta ut mot vilket snacks som helst.

Sesamknäcke med rosmarin

ca 1 timma

Till 12 bröd:

1/4 paket jäst (12gr)

5 dl ljummet vatten (37°)

2 tsk salt

12 dl kärnvetemjöl med fullkorn (720 gr)

1 dl sesamfrön

Till utbakning:

2-3 dl mjöl

1 dl sesamfrön

1/2 dl torkad rosmarin

1/2 dl flingsalt

2 äggvitor

2 msk vatten

Gör så här:

1. Dela upp jästen från hörn till hörn, då är det lätt att få ut 1/4 av paketet.

2. Fördela jästen i en bunke. Häll på vattnet. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, mjöl och sesamfrön. Arbeta ihop allt till en elastisk och smidig deg.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 12 delar. Dela den i 12 delar. Forma varje bit till en rund bulle. Låt bullarna jäsa under handduk ca 30 min.

4. Sätt på ugnen på 275°. Kavla ut varje bulle till en mycket tunn kaka. Mjöla arbetsbänken ordentligt så att degen inte fastnar. Lägg över kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

5. Blanda sesamfrön, rosmarin och flingsalt i en skål.

6. Vispa ihop äggvitor med vatten. Pensla kakorna med vätskan och strö över fröblandningen.

7. Grädda mitt i ugnen 5-7 min beroende på tjocklek. Låt kallna på galler.

Tips 1: Knyt ett band runt brödet och ge bort.

Tips 2: Passar perfekt till delikatessostar!!

En fantastisk god Räk & Chiligryta

Räk & chiligryta för 4 pers

1 gul lök

1 knippe salladslök

1 vitlöksklyfta

2 1/2 cm finhackad ingefära

1-2 färska pepparfrukter

4 msk rapsolja

1 tsk gurkmeja (kan uteslutas)

1 tsk malen spiskummin

1 1/2 tsk röd currypasta

1 burk krossade tomater

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl grädde

1 knippa färsk koriander

500 g skalade räkor

salt och vitpeppar

Skiva löken, finhacka vitlöken, ingefära och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en panna och detta på låg värme i ett par minuter. Tillsätt kryddorna och currypastan och rör i

några minuter. Blanda i krossade tomateroch vatten och koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka i ca 10 minuter. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak och sjud ytterliggare i 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar.

Njut sedan av denna goda GI rätt (GB 0,9) man kan även servera med Raita som tillbehör.

Räcker att servera med lite bröd till.

Födelsedagstårta :)

Denna fina och framförallt sjukt goda tårta gjorde jag till mitt kalas i söndags.

Sista biten blev uppäten igår :D

Recept:

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta
15-20 bitar

Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse
200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Passionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinblad

Garnering
Passionsfrukt
Hallon
Citronmeliss
Ev chokladstänger

Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.

Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.

Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Lunch

Tonfiskröra gjord på tonfisk, majo, svartpeppar o lite salt. 2 ägg

Frukost!

Blåbär som är så gott!

Nä vaddå, jag är inte trött?!